食譜：北國醉雞

材料：

雞腿： 2 支

清酒： 2 碗（與水1:1）

花椒

薑絲

八角

蔥段

作法：

1.雞腿先在滾水中川燙撈起、水倒掉

2.再煮水 ⇒ 蔥段、薑片、花椒、八角（2~3朵）、雞肉 ⇒ 中火轉小火煮10~15分 ⇒ 高湯過濾放涼（雞肉不要馬上取出，浸泡皮較不會破）

3.清酒與高湯比例1:1泡雞肉6小時以上即可切塊食用（可放鹽）