食譜:北國醉雞

食譜:北國醉雞

材料:


雞腿: 2 支
清酒: 2 碗(與水1:1)
花椒
薑絲
八角
蔥段



作法:

1.雞腿先在滾水中川燙撈起、水倒掉
2.再煮水 ⇒ 蔥段、薑片、花椒、八角(2~3朵)、雞肉 ⇒ 中火轉小火煮10~15分 ⇒ 高湯過濾放涼(雞肉不要馬上取出,浸泡皮較不會破)
3.清酒與高湯比例1:1泡雞肉6小時以上即可切塊食用(可放鹽)



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