食譜：芙蓉炒蟹

材料：

海蟹： 2 隻

蛋： 3 個

麵粉： 半 杯

蔥花

薑片

作法：

1.蟹蓋掀開，沙囊與肺囊取出洗淨 ⇒ 切塊，沒肉汁腳鬚去掉 ⇒ 沾麵粉、油鍋中炸微黃（炸熟）（亦可煎熟） ⇒ 瀝乾油

2.把蛋打散

3.另一油鍋兩大匙油爆薑片 ⇒ 鍋邊嗆酒，加半杯水 ⇒ 放入蟹、鹽燜煮汁收乾些 ⇒ 蛋汁沿鍋邊倒下，炒翻均勻後加蔥花與香油