食譜:芙蓉炒蟹

食譜:芙蓉炒蟹

材料:


海蟹: 2 隻
蛋: 3 個
麵粉: 半 杯
蔥花
薑片



作法:

1.蟹蓋掀開,沙囊與肺囊取出洗淨 ⇒ 切塊,沒肉汁腳鬚去掉 ⇒ 沾麵粉、油鍋中炸微黃(炸熟)(亦可煎熟) ⇒ 瀝乾油
2.把蛋打散
3.另一油鍋兩大匙油爆薑片 ⇒ 鍋邊嗆酒,加半杯水 ⇒ 放入蟹、鹽燜煮汁收乾些 ⇒ 蛋汁沿鍋邊倒下,炒翻均勻後加蔥花與香油




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