食譜：涼拌海蜇皮

海蜇皮切絲加鹽泡水一天（活水較好） ⇒ 煮一鍋水，水開後加碗冷水（即8分熱）川燙一下 ⇒ 冰水泡回軟（半天） ⇒ 海蜇皮、香油、胡蘿蔔絲、黃瓜條、鹽、少許糖拌勻即可