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食譜:地瓜竹筍包

食材:
地瓜: 1 條(300g)去皮 糯米粉: 250 g 細砂糖: 30 g 沙拉油: 50 g 太白粉: 50 g 竹筍絲: 半 斤 五花肉絲: 半 斤 開陽: 2 兩 胡椒粉: 1 小匙 蒜頭酥: 2 大匙 醬油: 3 大匙 鹽: 1 小匙 糖: 3 大匙

作法:1.地瓜蒸熟(切厚片)(蒸15~20分鐘) ⇒ 壓成泥 2.糯米粉、砂糖、沙拉油、太白粉 ⇒ 與作法1.揉成團 3.筍絲泡水切段 4.炒肉絲、開陽、筍絲與蒜頭酥 ⇒ 放入胡椒粉、鹽、糖、醬油調味 5.作法2.分小塊後壓平成圓形 ⇒ 包入作法4.的內餡 ⇒ 大火蒸5 分鐘




食譜:黃金巧克力甜派


食材:

塔皮:

蛋:1 個
中筋麵粉: 2 杯
糖: 1 杯
鹽:1/8小匙
鮮奶:半杯


內餡:

蛋: 1 個
奶油: 1 杯
紅糖: 1 杯
麥芽糖: 1 杯半
鮮奶油: 3 杯
巧克力:適量


作法:

塔皮:

A:蛋、中筋麵粉、糖、鹽、鮮奶和勻 ⇒ 桿平 ⇒ 放入塔模型中 ⇒ 叉子叉洞 ⇒ 烤箱溫度170~180度C ⇒ 烤 15 分鐘

內餡:

B:奶油、紅糖、麥芽糖煮 ⇒ 鮮奶油 2杯煮滾(邊煮邊拌)
C:1個蛋打勻(先加些作法B拌勻,再倒入剩下的B拌勻)
⇒ 倒入作法A


淋醬:

D:巧克力隔水融化
E:鮮奶油一杯煮開倒入巧克力醬拌勻





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食譜:蕾絲餅乾

食材:
奶油: 85 g
糖: 65 g
蜂蜜: 1/4 杯
低筋麵粉: 45 g
南瓜子、杏仁片: 120 g

作法:1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀) 
⇒南瓜子、杏仁片拌勻
2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出)