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食譜:福祿壽(素菜)

材料: 紅蘿蔔: 半 條 白蘿蔔: 半 條 大黃瓜: 半 條 香菇: 8 朵 素高湯 鹽 沙拉油 太白粉 麻油 作法: 1.紅蘿蔔、白蘿蔔和大黃瓜洗淨削去外皮,以挖球器挖成一個個小圓球 2.在大碗中放入素高湯、少許鹽和沙拉油,倒入三色蔬菜球,放入電鍋蒸15分鐘,取出備用 3.香菇8朵以水泡軟 4.在鍋中放入一碗素高湯,把蒸過的三色球和泡軟的香菇放入湯中煮開,起鍋前加少許鹽調味,並以太白粉勾芡,再淋少許麻油增色

食譜:檸檬軟凍蛋糕(法式全蛋海綿蛋糕)



食材:

第一部分:
低筋麵粉: 90 g
糖: 70 g
蛋: 4 個
奶油: 50 g(溶化)

第二部分:
檸檬皮:適量
玉米粉: 20 g
蛋黃: 2 個
牛奶: 200 cc
奶油: 一大匙 (溶化)


作法:

第一部分:
1.全蛋、糖高速打發 ⇒ 低筋麵粉過篩刮刀拌勻  ⇒ 溶化奶油拌勻  ⇒ 倒入模型中(底部抹奶油)  ⇒ 預熱 10 分鐘  ⇒ 溫度 170 度C  ⇒ 烤 30 分鐘


第二部分:
2.蛋黃、玉米粉拌勻
3.牛奶、糖倒入鍋中煮至溶化(拌勻)⇒ 倒入作法2.中稀釋(先倒一點)⇒ 再倒入鍋中邊煮邊攪拌,否則會黏鍋,黏稠時離火,加奶油(溶化)拌勻再小火上拌一下,離火,放檸檬皮泡一下,使用時撈起
4.蛋糕冷時扣在盤中 ⇒ 抹作法3. 在蛋糕上面放涼 (可以擠鮮奶油在上面)




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食譜:蕾絲餅乾

食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉