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食譜:魚香烘蛋

材料:
蛋: 3 個 肉絲: 3 兩 蒜末: 少許 薑末: 少許 洋蔥: 1/2 個 木耳: 1 朵 蔥花: 少許 醬油: 少許 糖: 少許 辣豆瓣醬: 少許 烏醋: 少許 太白粉水: 3 大匙

作法:蛋打散+太白粉水+鹽拌勻 ⇒ 倒入4大匙油入熱鍋中(小火烘) ⇒ 翻面 ⇒ 暫時撈至盤中 ⇒ 洋蔥絲、薑末、蒜末爆香 ⇒ 放入肉絲與木耳絲 ⇒ 依序放入醬油、鹽、辣豆瓣醬、烏醋、少許水 ⇒ 淋在蛋上




食譜:檸檬軟凍蛋糕(法式全蛋海綿蛋糕)



食材:

第一部分:
低筋麵粉: 90 g
糖: 70 g
蛋: 4 個
奶油: 50 g(溶化)

第二部分:
檸檬皮:適量
玉米粉: 20 g
蛋黃: 2 個
牛奶: 200 cc
奶油: 一大匙 (溶化)


作法:

第一部分:
1.全蛋、糖高速打發 ⇒ 低筋麵粉過篩刮刀拌勻  ⇒ 溶化奶油拌勻  ⇒ 倒入模型中(底部抹奶油)  ⇒ 預熱 10 分鐘  ⇒ 溫度 170 度C  ⇒ 烤 30 分鐘


第二部分:
2.蛋黃、玉米粉拌勻
3.牛奶、糖倒入鍋中煮至溶化(拌勻)⇒ 倒入作法2.中稀釋(先倒一點)⇒ 再倒入鍋中邊煮邊攪拌,否則會黏鍋,黏稠時離火,加奶油(溶化)拌勻再小火上拌一下,離火,放檸檬皮泡一下,使用時撈起
4.蛋糕冷時扣在盤中 ⇒ 抹作法3. 在蛋糕上面放涼 (可以擠鮮奶油在上面)




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食譜:蕾絲餅乾

食材:
奶油: 85 g
糖: 65 g
蜂蜜: 1/4 杯
低筋麵粉: 45 g
南瓜子、杏仁片: 120 g

作法:1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀) 
⇒南瓜子、杏仁片拌勻
2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出)