跳到主要內容

食譜:佛跳墻

食材:
芋頭: 半 個 雞腿: 1 支 小排: 1/2 斤 熟豬肚: 4 兩 蹄筋: 2 兩 栗子: 1 兩 紅棗: 1 兩 香菇: 4 朵 海參: 1 兩 干貝: 1 兩 魚翅: 1 兩 麵粉: 適量 鹽:適量 醬油: 適量 胡椒粉: 適量 烏醋:適量 糖: 適量 蔥段:適量 薑片:適量 *可自己熬高湯或是買罐裝高湯
作法:1.芋頭放入容器 ⇒  依序放入雞腿、小排、熟豬肚、蹄筋、栗子、紅棗、香菇、海參、干貝、魚翅 2.油鍋爆蔥段、薑片小火爆香 ⇒ 取出蔥、薑 ⇒ 炒麵粉 ⇒ 5碗高湯拌勻煮開 ⇒ 倒入作法1. 保鮮膜蓋上 ⇒ 蒸鍋蒸 1 小時 後調味再蒸2~3小時



香料巧克力餅

食材:


苦甜巧克力: 140 g

八角粉:1/8 小匙

紅糖: 200 g

蛋:3 個

蛋黃:1 個

低筋麵粉: 160 g

可可粉: 3又1/2 大匙

無鹽奶油:130 g

肉桂粉:1/4 小匙

白蘭地:90 cc

沙拉油: 45 cc



作法:

 
1.奶油切片溶化 ⇒ 紅糖拌勻(溫度太高時可離火一下) ⇒ 巧克力溶化(離火)

   ⇒ 蛋分次打入拌勻 ⇒ 蛋黃拌勻 ⇒ (稍涼)⇒ 沙拉油

2.低筋麵粉、可可粉、八角粉、肉桂粉過篩放入 作法1. 中  ⇒  手動打蛋器拌勻

   ⇒ 白蘭地分次加入拌勻

3.模型放上烤紙(防沾紙)⇒ 切塊(🔶) ⇒ 150度C ⇒ 烤 30分鐘

留言

這個網誌中的熱門文章

食譜:蕾絲餅乾

食材:
奶油: 85 g
糖: 65 g
蜂蜜: 1/4 杯
低筋麵粉: 45 g
南瓜子、杏仁片: 120 g

作法:1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀) 
⇒南瓜子、杏仁片拌勻
2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出)