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食譜：算錢菜（新加坡）

材料： 黃豆腐干： 3 個 五花肉 青蒜： 2 支 辣椒：適量 作法： 1.五花肉煮熟後去皮切薄片，豆干切成片，青蒜切斜片 2.熱油鍋將五花肉片煎至金黃取出 ⇒ 豆腐干亦煎至金黃取出 ⇒ 辣椒、青蒜爆香後放入肉片與豆干 ⇒ 醬油、糖1/3小匙、鹽、胡椒粉調味，放入青蒜尾 ⇒ 起鍋
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食譜：焦糖梨塔

食材：

西洋梨： 4 個
細糖： 150 g
奶油： 50 g
檸檬： 1 個

派皮：

低筋麵粉： 300 g
奶油： 150 g
蛋： 1 個
細糖： 40 g


作法：

派皮：

1.奶油（冰）、低筋麵粉過篩、糖一起用手抓勻成沙狀般鬆散 ⇒ 蛋加入以畫圓方式成麵團 ⇒ 用保鮮膜包好放入冰箱 30分鐘

焦糖：

2.糖放入鍋中小火煮 ⇒ 全溶化後再攪拌 ⇒ 放入奶油溶化 ⇒ 半顆的檸檬汁

3.西洋梨去皮去核切粗丁
4.派皮沾上手粉桿平（0.5cm）
5.模型鋪上鋁箔紙 ⇒ 刷上奶油 ⇒ 梨子丁放入 ⇒ 檸檬汁 ⇒ 焦糖倒入 ⇒ 覆蓋上派皮，多餘部分切掉，旁邊往內擠壓 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 30 分鐘 





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食譜：蕾絲餅乾

食材： 奶油： 85 g 糖： 65 g 蜂蜜： 1/4 杯 低筋麵粉： 45 g 南瓜子、杏仁片： 120 g 作法： 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻（刮刀）      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平（圓形）⇒ 170度C 烤10~15分鐘 （放涼後再剷出） 
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食譜：心情鹹派

食材： 餅皮： 奶油： 150 g 低筋麵粉： 300 g 冰水：少許 鹽： 1/4 小匙 蛋黃： 2 個 內餡： 胡蘿蔔：1/4 個（切成丁） 洋蔥：1/4 個（切成丁） 雞肉丁： 130 g 蘑菇： 3 個（50 g）（切片） 黑胡椒：適量 迷迭香：1/2 小匙 白葡萄酒：三 大匙 麵粉：一 大匙 高湯：兩~三 大匙 鮮奶油： 兩~三 大匙 鹽：適量 馬鈴薯泥： 馬鈴薯：400 g 奶油： 25 g（兩大匙） 牛奶： 100 g 鹽：少許 白胡椒：少許 作法： 餅皮： 1.奶油、低筋麵粉（過篩）、鹽少許抓勻 ⇒ 蛋黃抓勻 ⇒ 冰水酌量加入揉勻 2.撒乾粉 ⇒  桿 0.1~0.2 cm厚之派皮 ⇒ 模型中壓緊 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度 180度C     ⇒ 烤 10~15分鐘 內餡： 3.油鍋炒洋蔥丁、胡蘿蔔丁 ⇒ 倒入蘑菇片 ⇒ 倒入雞丁 ⇒ 黑胡椒、迷迭香 ⇒ 白葡萄酒 ⇒ 關火後麵粉拌勻 ⇒ 開火放入高湯 ⇒ 倒入鮮奶油 ⇒ 關火後，放鹽少許 馬鈴薯泥： 4.馬鈴薯蒸熟壓泥 ⇒ 奶油和勻 ⇒ 牛奶慢慢分次加入和勻 ⇒ 鹽少許、白胡椒少許  5.將內餡填入派皮 ⇒ 馬鈴薯泥擠上（擠花袋擠在上面）⇒ 烤箱預熱 10 分鐘  ⇒ 溫度250度C  ⇒ 烤 15~20 分鐘
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