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果汁酸白菜

材料:
大白菜: 1 斤 鹽: 1 又 1/2 小匙 細糖: 2 大匙 柳橙原汁: 1/2 杯 檸檬原汁: 1 大匙 薑: 4 片(切絲) 蔥: 1 根(斜切條) 柳橙皮:細絲少許
*大白菜橫切2吋寬條,再縱切成1吋粗絲
作法:將所有材料拌勻,醃製1小時以上



Pizza披薩,純手工製作(內含披薩餃)


麵團:


1.1又1/4杯溫水、1大匙酵母粉、糖少許拌勻放 10分鐘
2.迷迭香(or 黑胡椒 or 百里香)乳酪絲1/4匙、半杯中筋麵粉拌勻 ⇒ 半杯or34/杯 ⇒ 反覆幾次加入中筋麵粉,總共3杯量、鹽、橄欖油拌勻 ⇒ 倒出加乾粉揉成麵團 ⇒ 容器抹油,麵團亦沾上油後等待發酵


青醬:

蒜末、1/4杯核桃(松堅果)、九層塔(羅勒葉)、與鹽打勻再加橄欖油1/4杯拌勻


PIZZA:

撒玉米粉or乾粉 ⇒ 麵團桿平(用手亦可) ⇒ 抹上青醬 ⇒ 乳酪絲、黑橄欖 ⇒ 烤 25 分鐘

比薩餃餡:

1.蒜末、洋蔥末(丁)爆香 ⇒ 洋菇片炒製稍軟即可 ⇒ 鹽 ⇒ 放置稍涼
2.乳酪 ⇒ 與作法1. 拌勻 ⇒ 乳酪絲、乾酪拌勻
3.乾粉 ⇒ 麵團拉圓(桿亦可) ⇒ 作法2.放置中間 ⇒ 折起成水餃狀旁邊捏壓緊,用叉子壓 ⇒ 烤熟

*材料亦可用雞肉、胡蘿蔔等等。 





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蕾絲餅乾

食材:
奶油: 85 g
糖: 65 g
蜂蜜: 1/4 杯
低筋麵粉: 45 g
南瓜子、杏仁片: 120 g

作法:1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀) 
⇒南瓜子、杏仁片拌勻
2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出)

蘋果檸檬茶

蘋果一個去皮切片後切丁,檸檬皮少許,檸檬半個擠汁,乾薄荷葉一片 ⇒ 200 cc水放入鍋中小火煮 ⇒ 汁液過濾到杯子裡(可加果糖)。
*不過濾也是可以的!



杏仁酥

食材:杏仁片:50 g 低筋麵粉: 250 g 糖粉: 70 g 奶油: 150 g 小蘇打: 1 小匙 白砂糖: 70 g 杏仁精(露): 1 小匙 蛋: 1 個
*杏仁片打成粉,留一點杏仁片裝飾備用 *奶油放在室溫軟化

作法:奶油、白砂糖打鬆 ⇒ 糖粉過篩打勻至檸檬色(打發) ⇒ 加入蛋打勻(整理一下) ⇒ 加入杏仁精打勻 ⇒ 倒入杏仁粉拌勻 ⇒ 低筋麵粉、小蘇打過篩捲壓拌勻 ⇒ 舀一小團至手上揉圓放至烤盤上(互相留有空隙、留寬一些) 再用手按扁,且中間壓凹放杏仁片裝置上且壓緊 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘