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食譜:蜜汁火腿

材料: 中國火腿(家鄉肉): 1 塊 蓮子: 1 碗 麥芽糖(冰糖):3~4 大匙 作法: 1.火腿去皮洗淨與蓮子用冷水煮半小時後撈出 ⇒ 火腿切片 ⇒ 中碗排入(一片瘦一片肥) ⇒ 蓮子放中間 ⇒ 麥芽糖或冰糖放上 ⇒ 保鮮膜封好,手壓結實 ⇒ 蒸30分鐘 ⇒ 湯汁倒出 ⇒ 倒扣盤中 2.另一鍋加半碗水與2~3匙冰糖 ⇒ 調製太白粉水 ⇒ 淋上作法1.

食譜:Pizza披薩,純手工製作(內含披薩餃)


麵團:


1.1又1/4杯溫水、1大匙酵母粉、糖少許拌勻放 10分鐘
2.迷迭香(or 黑胡椒 or 百里香)乳酪絲1/4匙、半杯中筋麵粉拌勻 ⇒ 半杯or34/杯 ⇒ 反覆幾次加入中筋麵粉,總共3杯量、鹽、橄欖油拌勻 ⇒ 倒出加乾粉揉成麵團 ⇒ 容器抹油,麵團亦沾上油後等待發酵


青醬:

蒜末、1/4杯核桃(松堅果)、九層塔(羅勒葉)、與鹽打勻再加橄欖油1/4杯拌勻


PIZZA:

撒玉米粉or乾粉 ⇒ 麵團桿平(用手亦可) ⇒ 抹上青醬 ⇒ 乳酪絲、黑橄欖 ⇒ 烤 25 分鐘

比薩餃餡:

1.蒜末、洋蔥末(丁)爆香 ⇒ 洋菇片炒製稍軟即可 ⇒ 鹽 ⇒ 放置稍涼
2.乳酪 ⇒ 與作法1. 拌勻 ⇒ 乳酪絲、乾酪拌勻
3.乾粉 ⇒ 麵團拉圓(桿亦可) ⇒ 作法2.放置中間 ⇒ 折起成水餃狀旁邊捏壓緊,用叉子壓 ⇒ 烤熟

*材料亦可用雞肉、胡蘿蔔等等。 





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食譜:蕾絲餅乾

食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

食譜:心情鹹派

食材: 餅皮: 奶油: 150 g 低筋麵粉: 300 g 冰水:少許 鹽: 1/4 小匙 蛋黃: 2 個 內餡: 胡蘿蔔:1/4 個(切成丁) 洋蔥:1/4 個(切成丁) 雞肉丁: 130 g 蘑菇: 3 個(50 g)(切片) 黑胡椒:適量 迷迭香:1/2 小匙 白葡萄酒:三 大匙 麵粉:一 大匙 高湯:兩~三 大匙 鮮奶油: 兩~三 大匙 鹽:適量 馬鈴薯泥: 馬鈴薯:400 g 奶油: 25 g(兩大匙) 牛奶: 100 g 鹽:少許 白胡椒:少許 作法: 餅皮: 1.奶油、低筋麵粉(過篩)、鹽少許抓勻 ⇒ 蛋黃抓勻 ⇒ 冰水酌量加入揉勻 2.撒乾粉 ⇒  桿 0.1~0.2 cm厚之派皮 ⇒ 模型中壓緊 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度 180度C     ⇒ 烤 10~15分鐘 內餡: 3.油鍋炒洋蔥丁、胡蘿蔔丁 ⇒ 倒入蘑菇片 ⇒ 倒入雞丁 ⇒ 黑胡椒、迷迭香 ⇒ 白葡萄酒 ⇒ 關火後麵粉拌勻 ⇒ 開火放入高湯 ⇒ 倒入鮮奶油 ⇒ 關火後,放鹽少許 馬鈴薯泥: 4.馬鈴薯蒸熟壓泥 ⇒ 奶油和勻 ⇒ 牛奶慢慢分次加入和勻 ⇒ 鹽少許、白胡椒少許  5.將內餡填入派皮 ⇒ 馬鈴薯泥擠上(擠花袋擠在上面)⇒ 烤箱預熱 10 分鐘  ⇒ 溫度250度C  ⇒ 烤 15~20 分鐘