食譜：心情鹹派

食材：

餅皮：

奶油： 150 g

低筋麵粉： 300 g

冰水：少許

鹽： 1/4 小匙

蛋黃： 2 個

內餡：

胡蘿蔔：1/4 個（切成丁）

洋蔥：1/4 個（切成丁）

雞肉丁： 130 g

蘑菇： 3 個（50 g）（切片）

黑胡椒：適量

迷迭香：1/2 小匙

白葡萄酒：三 大匙

麵粉：一 大匙

高湯：兩~三 大匙

鮮奶油： 兩~三 大匙

鹽：適量

馬鈴薯泥：

馬鈴薯：400 g

奶油： 25 g（兩大匙）

牛奶： 100 g

鹽：少許

白胡椒：少許

作法：

餅皮：

1.奶油、低筋麵粉（過篩）、鹽少許抓勻 ⇒ 蛋黃抓勻 ⇒ 冰水酌量加入揉勻

2.撒乾粉 ⇒  桿 0.1~0.2 cm厚之派皮 ⇒ 模型中壓緊 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度 180度C 

   ⇒ 烤 10~15分鐘

內餡：

3.油鍋炒洋蔥丁、胡蘿蔔丁 ⇒ 倒入蘑菇片 ⇒ 倒入雞丁 ⇒ 黑胡椒、迷迭香 ⇒ 白葡萄酒 ⇒ 關火後麵粉拌勻 ⇒ 開火放入高湯 ⇒ 倒入鮮奶油 ⇒ 關火後，放鹽少許

馬鈴薯泥：

4.馬鈴薯蒸熟壓泥 ⇒ 奶油和勻 ⇒ 牛奶慢慢分次加入和勻 ⇒ 鹽少許、白胡椒少許 

5.將內餡填入派皮 ⇒ 馬鈴薯泥擠上（擠花袋擠在上面）⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 

⇒ 溫度250度C ⇒ 烤 15~20 分鐘