檸檬軟凍蛋糕（法式全蛋海綿蛋糕）

食材：

第一部分：

低筋麵粉： 90 g

糖： 70 g

蛋： 4 個

奶油： 50 g（溶化）

第二部分：

檸檬皮：適量

玉米粉： 20 g

蛋黃： 2 個

牛奶： 200 cc

奶油： 一大匙 （溶化）

作法：

第一部分：

1.全蛋、糖高速打發 ⇒ 低筋麵粉過篩刮刀拌勻  ⇒ 溶化奶油拌勻  ⇒ 倒入模型中（底部抹奶油）  ⇒ 預熱 10 分鐘  ⇒ 溫度 170 度C  ⇒ 烤 30 分鐘

第二部分：

2.蛋黃、玉米粉拌勻

3.牛奶、糖倒入鍋中煮至溶化（拌勻）⇒ 倒入作法2.中稀釋（先倒一點）⇒ 再倒入鍋中邊煮邊攪拌，否則會黏鍋，黏稠時離火，加奶油（溶化）拌勻再小火上拌一下，離火，放檸檬皮泡一下，使用時撈起

4.蛋糕冷時扣在盤中 ⇒ 抹作法3. 在蛋糕上面放涼 （可以擠鮮奶油在上面）