材料: 鮭魚: 1 片 檸檬汁: 20~25 cc 培根片: 1 片 九層塔:適量 鮮奶油:少許 奶油: 100 g 香蔥頭:少許 白酒: 40~50 cc 作法: 1.鮭魚修飾成長條 ⇒ 卷成圓形 ⇒ 培根片包卷起 ⇒ 牙籤固定 ⇒ 胡椒粉與鹽巴醃製 ⇒ 油鍋熱先煎培根面再煎平面 ⇒ 烤5分鐘 2.準備一個容器 ⇒ 白酒(1/3)蔥頭末煮開 ⇒ 檸檬汁(2/3) ⇒ 鮮奶油少許 ⇒ 奶油(邊煮邊攪拌) ⇒ 撒上鹽少許 3.盤子 ⇒ 作法2.醬汁均勻放好 ⇒ 作法1.擺放好(牙籤取出) ⇒ 九層塔放上裝飾 ⇒ 檸檬片旁邊裝飾
食材:
第一部分:
低筋麵粉: 90 g
糖: 70 g
蛋: 4 個
奶油: 50 g(溶化)
第二部分:
檸檬皮:適量
玉米粉: 20 g
蛋黃: 2 個
牛奶: 200 cc
奶油: 一大匙 (溶化)
作法:
第一部分:
1.全蛋、糖高速打發 ⇒ 低筋麵粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 溶化奶油拌勻 ⇒ 倒入模型中(底部抹奶油) ⇒ 預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度 170 度C ⇒ 烤 30 分鐘
第二部分:
2.蛋黃、玉米粉拌勻
3.牛奶、糖倒入鍋中煮至溶化(拌勻)⇒ 倒入作法2.中稀釋(先倒一點)⇒ 再倒入鍋中邊煮邊攪拌,否則會黏鍋,黏稠時離火,加奶油(溶化)拌勻再小火上拌一下,離火,放檸檬皮泡一下,使用時撈起
4.蛋糕冷時扣在盤中 ⇒ 抹作法3. 在蛋糕上面放涼 (可以擠鮮奶油在上面)
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