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潤肺、止咳、祛痰

川貝母: 3 錢 排骨: 4 兩 羅漢果: 1 個

食譜:洋梨派


食材:


西洋梨: 3 個
玉米粉: 2 大匙
低筋麵粉: 2 大匙
蛋黃: 2 個
牛奶: 1 杯
糖: 40 g
檸檬: 1 個份量的汁
砂糖: 50 g
派皮(冷凍): 6 張(4層派皮)
蛋黃: 1 個



作法:


1.西洋梨去皮(去核切半),使用糖、檸檬汁、水,煮熟(勿太熟)
2.派皮放上梨(多一公分處切開)成梨形,另6張同前面,中間與梨大小切開
3.玉米粉、低筋麵粉和勻、蛋黃2個拌勻 ⇒ 牛奶分次倒入拌勻 ⇒ 邊煮邊和 ⇒ 糖50 g

2種派皮黏成一張 ⇒ 放在烤盤上 ⇒ 舀一匙至梨心處(皮上) ⇒ 蓋上梨 ⇒ 刷蛋黃汁在派皮上 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 20 分鐘




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食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉

食譜:沙琪瑪

 食材: 高筋麵粉: 1 斤 蛋: 5 個 白砂糖: 半 斤 麥芽糖: 半 斤 水: 4 兩 白芝麻: 適量 葡萄乾: 適量 作法: 1.高筋麵粉、蛋和成麵團 ⇒ 5~10 分鐘 ⇒ 切片後桿平 ⇒ 切片(厚度大概家常面寬度) ⇒ 油鍋中炸成金黃 2.水、白砂糖邊煮邊和 ⇒ 倒入麥芽糖和勻 3.找一個大容器 ⇒ 作法1.倒入進容器 ⇒ 作法2.淋上 ⇒ 壓與和勻 ⇒ 倒入白芝麻和勻 ⇒ 倒入另一容器(深度較淺 ⇒圓或方形都可以)壓緊 ⇒ 撒上 芝麻、葡萄乾 ⇒ 壓一壓 ⇒ 放涼(20~30分鐘)倒扣出來,然後切塊。