材料: 青蒜苗 鮮魷魚: 1 條 洋蔥: 1 個 番茄: 1 個 起司粉 番茄醬 奶油: 半湯匙 蒜末 太白粉水 青豆仁 作法: 1.透抽洗淨 ⇒ 對半切一切,裡面刻花切片 ⇒ 滾水中川燙3秒 ⇒ 放入冷水 2.番茄去蒂,底部劃十字 ⇒ 滾水中川燙一下 ⇒ 表皮撕掉 ⇒ 切丁 3.青蒜(白)切絲,洋蔥切絲 ⇒ 奶油爆香 ⇒ 蒜末 ⇒ 番茄丁 ⇒ 番茄醬3匙、米酒 ⇒ 太白粉水勾芡 ⇒ 透抽拌炒(太乾可放水、酒) ⇒ 糖、鹽、青豆仁 ⇒ 起司粉
材料:
杏仁: 45 g
椰子粉: 30 g
低筋麵粉: 300 g
奶油: 150 g
白糖: 2 大匙
牛奶: 20 g
椰子粉: 30 g
蛋黃: 2 個
白色玉米粉: 4 小匙
無糖動物性鮮奶油: 1/2 杯
椰漿: 1/2 杯
優格: 2 大匙
紅糖: 1又1/2 大匙
蘭姆酒: 1 小匙
作法:
脆皮:
1.奶油(放軟)與過篩後的低筋麵粉 ⇒ 用手抓勻 ⇒ 牛奶抓勻
2.撒些乾粉 ⇒ 作法1. 沾粉 ⇒ 桿平 ⇒ 花模印扣出後放烤盤 ⇒ 烤箱預熱10分鐘,溫度170°C ⇒ 烤10~15 分鐘
椰子餡:
1.白糖與蛋黃拌勻 ⇒ 白色玉米粉拌勻
2.鮮奶油與椰漿拌勻煮開 ⇒ 倒入少許到作法1. 中拌勻 ⇒ 再回倒作法2.中煮與拌勻 ⇒ 離火拌後再倒入椰子粉拌勻放涼
杏仁餡:
1.杏仁(先烤過)片抓碎
2.優格加入過篩紅糖後拌勻 ⇒ 倒入蘭姆酒與杏仁片拌勻
組合體:
脆皮放在盤中 ⇒ 放上椰子餡 ⇒ 脆皮 ⇒ 放上杏仁餡 ⇒ 脆皮
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