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果汁酸白菜

材料:
大白菜: 1 斤 鹽: 1 又 1/2 小匙 細糖: 2 大匙 柳橙原汁: 1/2 杯 檸檬原汁: 1 大匙 薑: 4 片(切絲) 蔥: 1 根(斜切條) 柳橙皮:細絲少許
*大白菜橫切2吋寬條,再縱切成1吋粗絲
作法:將所有材料拌勻,醃製1小時以上



巧克力派

 材料:


派皮:

無鹽奶油: 100 g
低筋麵粉: 200 g
糖粉: 50 g
冷水: 1~2 大匙

內餡:

巧克力: 170 g
鮮奶油: 150 cc
奶油: 50 g
白蘭地: 1 大匙


作法:

1.溶化奶油 ⇒ 低筋麵粉與糖粉過篩後放入 ⇒ 用手捏的方式弄均勻 ⇒ 水慢慢分次下,和勻麵團
2.檯子上撒乾粉 ⇒ 作法1. 之麵團沾滿粉桿開 ⇒ 小派盒墊在下頭讓模佈滿派皮,手捏壓緊 ⇒ 鋁箔紙鋪上後倒入黃豆or米壓鎮 ⇒ 烤盤 ⇒ 預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度170 °C ⇒ 烤 10~15分鐘
3.鍋中鮮奶油倒入煮到30°C 之熱度 ⇒ 巧克力丁分次倒入溶化 ⇒ 倒入白蘭地後關火放入奶油 ⇒ 倒入作法2.之派皮中 ⇒ 冰箱中冰鎮




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蕾絲餅乾

食材:
奶油: 85 g
糖: 65 g
蜂蜜: 1/4 杯
低筋麵粉: 45 g
南瓜子、杏仁片: 120 g

作法:1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀) 
⇒南瓜子、杏仁片拌勻
2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出)

蘋果檸檬茶

蘋果一個去皮切片後切丁,檸檬皮少許,檸檬半個擠汁,乾薄荷葉一片 ⇒ 200 cc水放入鍋中小火煮 ⇒ 汁液過濾到杯子裡(可加果糖)。
*不過濾也是可以的!



杏仁酥

食材:杏仁片:50 g 低筋麵粉: 250 g 糖粉: 70 g 奶油: 150 g 小蘇打: 1 小匙 白砂糖: 70 g 杏仁精(露): 1 小匙 蛋: 1 個
*杏仁片打成粉,留一點杏仁片裝飾備用 *奶油放在室溫軟化

作法:奶油、白砂糖打鬆 ⇒ 糖粉過篩打勻至檸檬色(打發) ⇒ 加入蛋打勻(整理一下) ⇒ 加入杏仁精打勻 ⇒ 倒入杏仁粉拌勻 ⇒ 低筋麵粉、小蘇打過篩捲壓拌勻 ⇒ 舀一小團至手上揉圓放至烤盤上(互相留有空隙、留寬一些) 再用手按扁,且中間壓凹放杏仁片裝置上且壓緊 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘