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食譜:蔥花椒油餅

食材:
中筋麵粉: 1 斤 蔥花: 2 兩 溫水: 1 杯半 豬板油: 3 兩 鹽:  1/2 小匙 花椒粉: 1/2 小匙

作法: 1.豬板油、蔥花、鹽、花椒粉拌勻 2.中筋麵粉與水揉勻醒30分鐘 ⇒ 揉勻至光滑 ⇒ 做成長條形 ⇒ 小塊沾粉桿平(薄長方形) ⇒ 抹上作法1. ⇒ 捲起來旁邊捏緊捲成螺旋狀 ⇒ 再桿平(勿太用力、蔥會爆出) 3.熱鍋 ⇒ 放入豬油 ⇒ 放入餅皮煎成金黃色





食譜:椰子杏仁小餅

材料:


杏仁: 45 g
椰子粉: 30 g
低筋麵粉: 300 g
奶油: 150 g
白糖: 2 大匙
牛奶: 20 g
椰子粉: 30 g
蛋黃: 2 個
白色玉米粉: 4 小匙
無糖動物性鮮奶油: 1/2 杯
椰漿: 1/2 杯
優格: 2 大匙
紅糖: 1又1/2 大匙
蘭姆酒: 1 小匙


作法:

脆皮:

1.奶油(放軟)與過篩後的低筋麵粉 ⇒ 用手抓勻 ⇒ 牛奶抓勻
2.撒些乾粉 ⇒ 作法1. 沾粉 ⇒ 桿平 ⇒ 花模印扣出後放烤盤 ⇒ 烤箱預熱10分鐘,溫度170°C ⇒ 烤10~15 分鐘

椰子餡:

1.白糖與蛋黃拌勻 ⇒ 白色玉米粉拌勻
2.鮮奶油與椰漿拌勻煮開 ⇒ 倒入少許到作法1. 中拌勻 ⇒ 再回倒作法2.中煮與拌勻 ⇒ 離火拌後再倒入椰子粉拌勻放涼

杏仁餡:

1.杏仁(先烤過)片抓碎
2.優格加入過篩紅糖後拌勻 ⇒ 倒入蘭姆酒與杏仁片拌勻

組合體:

脆皮放在盤中 ⇒ 放上椰子餡 ⇒ 脆皮 ⇒ 放上杏仁餡 ⇒ 脆皮




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食譜:蕾絲餅乾

食材:
奶油: 85 g
糖: 65 g
蜂蜜: 1/4 杯
低筋麵粉: 45 g
南瓜子、杏仁片: 120 g

作法:1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀) 
⇒南瓜子、杏仁片拌勻
2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出)