材料: 鮭魚: 1 片 檸檬汁: 20~25 cc 培根片: 1 片 九層塔:適量 鮮奶油:少許 奶油: 100 g 香蔥頭:少許 白酒: 40~50 cc 作法: 1.鮭魚修飾成長條 ⇒ 卷成圓形 ⇒ 培根片包卷起 ⇒ 牙籤固定 ⇒ 胡椒粉與鹽巴醃製 ⇒ 油鍋熱先煎培根面再煎平面 ⇒ 烤5分鐘 2.準備一個容器 ⇒ 白酒(1/3)蔥頭末煮開 ⇒ 檸檬汁(2/3) ⇒ 鮮奶油少許 ⇒ 奶油(邊煮邊攪拌) ⇒ 撒上鹽少許 3.盤子 ⇒ 作法2.醬汁均勻放好 ⇒ 作法1.擺放好(牙籤取出) ⇒ 九層塔放上裝飾 ⇒ 檸檬片旁邊裝飾
食材:
派皮:
奶油:85 g
低筋麵粉: 1杯半
水:適量
檸檬汁:適量
內餡:
全蛋:3 個
蛋白:1 個
低筋麵粉:3 大匙
鮮奶油: 150 cc
牛奶:150 cc
起司:一杯
水:4 大匙
菠菜末:2杯(燙過切碎)
豆蔻粉:適量
鹽巴:適量
胡椒粉:適量
糖:適量
作法:
製作派皮:
1.奶油、低筋麵粉(過篩)、水、檸檬汁 ⇒ 用水揉勻 ⇒ 桿平
2.模型抹奶油 ⇒ 派皮放上、邊厚一些、高一些、捏成波浪形 ⇒ 叉子搓插
製作內餡:
蛋白打發 ⇒ 全蛋拌勻 ⇒ 低筋麵粉、鮮奶油、牛奶加一起拌勻 ⇒ 起司倒入 ⇒倒入水
⇒菠菜末倒入拌勻 ⇒ 豆蔻粉、鹽巴、胡椒粉、糖倒入拌勻
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