tag:blogger.com,1999:blog-22904240989879107332024-03-14T17:20:43.691+08:00傑克媽の料理筆記張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.comBlogger778125tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-62435190068385363472024-01-04T07:00:00.020+08:002024-01-04T07:00:00.132+08:00食譜:鮪魚麵包布丁<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>吐司: 4 片(切丁)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>融化奶油: 50 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>鮪魚罐頭: 1 罐</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蔥末: 1 支</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蛋: 4 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>牛奶: 300 cc</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>1.吐司、奶油抓勻 <span style="text-align: left;">⇒ 鮪魚罐頭去油汁抓碎拌勻 </span><span style="text-align: left;">⇒ 蔥末</span></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><span style="text-align: left;">2.蛋打散 </span><span style="text-align: left;">⇒ 鹽少許、胡椒粉少許 </span><span style="text-align: left;">⇒ 牛奶分次加入拌勻</span></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><span style="text-align: left;">3.模型(長) </span><span style="text-align: left;">⇒ 1.舖入一半 </span><span style="text-align: left;">⇒ 2.倒入一半,壓平 </span><span style="text-align: left;">⇒ 另一半1. </span><span style="text-align: left;">⇒ 另一半2. (室溫放20分) </span><span style="text-align: left;">⇒ 170°C~180°C </span><span style="text-align: left;">⇒ 30~40分</span></b></span></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-30029402708723807402024-01-02T07:00:00.026+08:002024-01-02T07:00:00.341+08:00食譜:椰香蜂蜜小蛋糕<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>椰漿粉</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>牛奶: 150 cc</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蜂蜜:100 cc</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>細糖: 120 g </b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蛋: 5 個(or 6 個)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>低筋麵粉: 120 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>B.P: 2 小匙</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>融化奶油: 150 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>1.牛奶、蜂蜜拌勻 ⇒ 糖 ⇒ 蛋</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>2.低筋麵粉、B.P、椰漿粉過篩 ⇒ 井字 ⇒ 1.分次倒入拌勻 ⇒ 奶油分次倒入拌勻</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>3.模型(小) 抹油⇒ 2.倒入8分滿1. ⇒ 190°C ⇒ 15~20分</b></span></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-18111247168078707482023-12-30T07:00:00.030+08:002023-12-30T07:00:00.129+08:00食譜:雙面佳人<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蛋白: 100 g (3~4個)</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>杏仁粉: 170 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>糖粉: 40 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>糖: 50 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>融化奶油:25 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>1.蛋白低速打粗泡再轉中速 ⇒ 糖分次打勻最後一次轉高速打乾性發泡</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>2.杏仁粉、糖粉拌勻 ⇒ 奶油 ⇒ 1.加入拌勻,烤盤放防沾紙再放塑膠板(厚紙板亦可) 洞洞⇒ 2.舀入抹平 ⇒ 塑膠板取出 ⇒ 180°C ⇒ 10~15分</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>巧克力醬: 鮮奶油60cc煮開(勿打開) ⇒ 200g巧克力碎片溶化(分次倒入)</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>*餅乾烤好放桌上涼後取出沾巧克力醬(一面)</b></span></div>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-79071878518580909582023-12-28T07:00:00.020+08:002023-12-28T07:00:00.137+08:00食譜:綠豆凸(20個)材料比例<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>內餡:</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>絞肉: 4 兩</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>香菇: 5 朵</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>紅蔥頭: 4 個</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>胡椒粉</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>芝麻: 1 大匙</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>醬油: 1 大匙</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>綠豆沙: 1斤半</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>外皮(油)</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>中筋麵粉: 2 杯</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>白油:1/2 杯</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>水: 1/2 杯</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>內皮(酥)</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>低筋麵粉: 1又1/2 杯</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>白油: 1/3 杯</b></span></div>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-9741876585201844292023-12-26T07:00:00.041+08:002023-12-26T07:00:00.124+08:00食譜:香鬆乾果杏仁蛋糕<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>酸櫻桃乾(乾果): 120 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>柳橙汁: 90 cc</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>柳橙皮:1 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>杏仁粉: 100 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>糖粉: 70 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蛋: 4 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>糖: 100 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>融化奶油: 80 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>低筋麵粉: 140 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>B.P:1又1/2 小匙</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>1.乾果、柳橙汁泡加熱(勿須開)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>2.杏仁粉、糖粉過篩拌勻 ⇒ 蛋1個打勻 ⇒ 奶油分次倒入</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>3.低筋麵粉、B.P過篩 ⇒ 糖加入 ⇒ 柳橙皮拌勻 ⇒ 井字 ⇒ 2 倒一半</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b> 續2:蛋3個分次打入</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b> 續3:1.倒入一點汁拌勻 ⇒ 2.之另一半拌勻 ⇒ 1. 倒入 ⇒ mufie模放紙擠入 ⇒ 180°C ⇒ 20分</b></span></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-24591996110251469782023-12-24T07:00:00.015+08:002023-12-24T07:00:00.122+08:00食譜:健康蔬菜PIZZA<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>低筋麵粉: 250 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>軟化奶油: 100 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>紅綠甜椒: 各半個(切丁)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蛋: 1 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>九層塔末</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蒜末: 3 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>玉米粒</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>低筋麵粉、奶油拌勻(抓勻) ⇒ 井字、蛋打進去抓勻 ⇒ 烤盤成形 ⇒ 乳酪絲 ⇒ 甜椒、玉米粒、九層塔、大蒜末、麵包粉、橄欖油 ⇒ 200~220°C ⇒ 15分</b></span></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-65414576519485904252023-12-22T07:00:00.017+08:002023-12-22T07:00:00.135+08:00食譜:山芋煎餅<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>馬鈴薯: 1 個(煮熟壓泥)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>低筋麵粉: 100 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>糖: 50 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>軟化奶油: 50 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>B.P: 2 小匙</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>牛奶: 50 cc</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>葡萄乾: 適量</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>1.低筋麵粉、糖、奶油、B.P抓勻 ⇒ 薯泥抓勻 ⇒ 牛奶分次抓勻(酌量加) ⇒ 葡萄乾 ⇒ 捏(搓圓)小球壓平</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>2.熱鍋、油 ⇒ 小火 1.煎金黃</b></span></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-90570925155957502532023-12-20T07:00:00.040+08:002023-12-20T07:00:00.126+08:00食譜:巧克力香蕉凍糕<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蛋: 2 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蛋白: 1 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>香蕉: 2 根</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>糖: 100 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>咖啡粉(即溶咖啡): 2 小匙</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>巧克力夾心餅乾: 12 片(打碎成粉)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>吉利丁片: 2 片</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>1.蛋打散 ⇒ 糖(轉高速)打發 ⇒ 咖啡粉打勻 ⇒ 餅乾粉刮刀拌勻 ⇒ 倒入烤盤鋪紙 ⇒ 170°C ⇒ 15分</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>2.吉利丁片剪小片泡冰水(50g) ⇒ 泡軟去水 ⇒ 隔水溶解</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>3.巧克力冰淇淋(200g)軟化 ⇒ 優格100cc 和勻 ⇒ 續2. ⇒ 冰淇淋分次加入拌勻 ⇒ 冰箱冷藏2小時</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>4.香蕉去皮切半再對切</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>5.將1.切半(1刀) ⇒ 塗上軟凍(2.) ⇒ 香蕉片排上 ⇒ 蓋一層軟凍 ⇒ 蓋上另一片蛋糕 ⇒ 冰鎮一下(2小時)再切片</b></span></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-90623146835959902792023-12-02T07:00:00.039+08:002023-12-02T07:00:00.130+08:00食譜:長條樹枝麵包<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>高筋麵粉:500 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>乾酵母: 10 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>鹽: 10 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>奶粉: 10 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>糖: 5 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>水: 600 g(大約)</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>奶油: 10 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蛋: 1 個</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>高筋麵粉、酵母、鹽、奶粉、糖拌勻 ⇒ 水慢慢加入拌勻 ⇒ 奶油 ⇒ 摔打對折捲起(搓揉,筋度出來)表面光滑有彈性 ⇒ 26~28°C包好(保鮮膜)醒15~20分</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>撒手粉 ⇒ 分20~25g大 ⇒ 手沾點手粉搓長條 ⇒ 鬆弛2分鐘(蓋住) ⇒ 搓細長條10cm ⇒ 放烤盤成形 ⇒ 刷蛋汁、灑芝麻、or迷迭香...... ⇒ 鬆弛2~10分 ⇒ 220°C ⇒ 10~15分</b></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-23841035687748660882023-11-30T07:00:00.020+08:002023-11-30T07:00:00.128+08:00食譜:義大利手指脆餅<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>奶油:80 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>糖: 120 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蛋: 2 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>低筋麵粉: 240 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>B.P:2 小匙</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>碎核桃: 150 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>奶油切片打鬆發 ⇒ 糖打拌勻 ⇒ 蛋分次加入(低速) ⇒ 低筋麵粉、B.P過篩用刮刀拌勻 ⇒ 碎核桃 ⇒ 沾乾粉(全部)成長形(四方)切一半 ⇒ 放防沾紙的烤盤 ⇒ 190°C ⇒ 15分 ⇒ 切長條放回烤盤切面朝上 ⇒ 140°C ⇒ 15分 翻面再烤15分</b></span></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-11123438745591076442023-11-28T07:00:00.011+08:002023-11-28T07:00:00.128+08:00食譜:綠豆凸<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>油皮:中筋麵粉300g、白油115g、水150g、白醋15g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>油酥皮:低筋麵粉300g、白油150g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>內餡:綠豆沙、肉鬆</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>上火不開下火150°C ⇒ 25~30分</b></span></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-64875181312556192492023-11-26T07:00:00.022+08:002023-11-26T07:00:00.127+08:00食譜:水果餡餅<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>杏桃乾: 250 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>水: 200 cc</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>糖: 50 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>檸檬汁: 1 大匙</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>奶油: 150 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>糖粉: 120 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>低筋麵粉:300 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>杏仁粉: 50 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>B.P:1 小匙</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蛋: 1 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蛋白: 1 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>鮮奶油</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>餡:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>1.杏桃乾、水、糖、檸檬汁入鍋中煮至還原 ⇒ 絞碎 ⇒ 分小球</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>皮:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>2.奶油切片、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、B.P抓勻 ⇒ 全蛋、蛋白和勻(濕度不夠時酌量添加鮮奶油) ⇒ 保鮮膜包好鬆弛 ⇒ 分小粒</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>3.皮包餡</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>⇒ 170°C ⇒ 15~25分</b></span></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-80773017220516171602023-11-24T07:00:00.032+08:002023-11-24T07:00:00.137+08:00食譜:美式另類月餅<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>餅皮:</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>糖漿: 150 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>沙拉油: 35 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>香油(芝麻): 25 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>鹼水: 5 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>低筋麵粉: 235 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b> </b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>內餡:</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>白蓮蓉: 180 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>椰子粉: 15 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>低筋麵粉: 15 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蘭姆酒: 2 小匙</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>薑汁: 3 小匙 ⇒ @70 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>1.糖漿、沙拉油、香油、鹼水攪拌拌勻(電動or手動) ⇒ 低筋麵粉 ⇒ 鬆弛 ⇒ 分小粒@40 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>2.皮沾手粉壓平包餡</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>3.模型沾粉 ⇒ 2 之底朝上壓緊,敲打扣出 ⇒ 上200°C 下160°C ⇒ 18~20分</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>*別的餡:白豆沙195g、濃縮咖啡5g、核桃15g</b></span></div>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-51678968507097707702023-11-22T07:00:00.013+08:002023-11-22T07:00:00.132+08:00食譜:玉米麵包<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>高筋麵粉: 125 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>鹽: 1小匙</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>B.P:2 小匙</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>糖: 50 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>玉米麵粉: 150 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蛋: 2 個</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>融化奶油:60 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>牛奶:250 cc</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>1.高筋麵粉、鹽、B.P過篩糖拌勻 ⇒ 玉米麵粉</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>2.蛋打散 ⇒ 奶油拌勻 ⇒ 牛奶慢慢分次加入拌勻 ⇒ 分次倒入1.中拌勻 ⇒ 玉米粒 ⇒ 舀入模型中(小杯) ⇒ 220°C ⇒ 20~25分</b></span></div>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-45162900069944437242023-11-20T07:00:00.023+08:002023-11-20T07:00:00.137+08:00食譜:五色布丁<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>牛奶: 600 cc</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>糖: 200 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蛋黃: 6 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蛋: 2 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>明膠片: 3 片(9g)冰水泡軟</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蘋果: 1 個(切丁)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>熟綠豆、熟紅豆</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>芒果: 1 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>綜合水果</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>一、</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>1.牛奶、糖煮溶</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>2.蛋黃打散 ⇒ 蛋2個打散 ⇒ 1.倒入打勻</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>3.杯子容器放入各豆類(蘋果) ⇒ 舀入2.. ⇒ (烤盤放熱水)120°C ⇒ 30分 或是小火蒸30分</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>二、</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>1.芒果切丁打成泥(果汁機)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>2.明膠隔水融化 ⇒ 1.倒入拌勻 ⇒ 倒入杯中</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>三、</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>杯中放入綜合水果 ⇒ 倒入芒果汁,冷藏2小時</b></span></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-39507426842257386842023-11-18T07:00:00.037+08:002023-11-18T07:00:00.128+08:00食譜:青蔬玉米派(墨西哥)<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>玉米片: 250 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>乳酪絲: 200 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>酪梨: 1 個</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>優格: 200 g</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>洋蔥: 半個(切碎)</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>番茄: 1 個</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蒜: 1 個</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>蔥: 1 支</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>1.玉米片抓碎 ⇒ 倒入磁盤中 ⇒ 乳酪絲</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>2.酪梨切半肉挖出,手打蛋器壓碎 ⇒ 優格拌勻 ⇒ 倒入1.中鋪平 ⇒ 200°C ⇒ 10~15分</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>3.番茄切半,手壓去籽切碎丁、蒜切碎、蔥切末、洋蔥切碎、檸檬汁1大匙、橄欖油100cc、鹽、糖少許拌勻醃泡一下備用 ⇒ 醬汁 ⇒ 舀入2.中 ⇒ 灑幾滴墨西哥辣醬</b></span></div>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-82747977552795646602023-11-08T07:00:00.047+08:002023-11-08T07:00:00.131+08:00食譜:鴛鴦酥<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>【熟紅豆:100g、糖50g】煮 ⇒ 麥芽10g拌勻關火 ⇒ 糯米粉500g、水400g和勻 ⇒ 壓一塊塊壓扁 ⇒ 沸水中煮(攪動一下)浮起(中間放一次冷水) ⇒ 撈起攪打勻(微溫) ⇒ 糖325g拌勻 ⇒ 盤子先抹沙拉油再放麻糬 ⇒ 放涼</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>油皮:低筋麵粉216g、高筋麵粉144g、糖粉21g、無水奶油144g ⇒ 拌勻 ⇒ 水155cc 和勻 ⇒ 分40g(1個)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>酥皮:低筋麵粉274g、酥油70g、無水奶油56g ⇒ 拌勻分20g(1個)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>鴛鴦餅:油皮40g、包酥皮20g桿2次卷 ⇒ 分一半 ⇒ 旁邊壓薄包紅豆餡45g、麻糬15g ⇒ 上210°C 下200°C ⇒ 15分 </b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>蛋黃酥:油皮14g、包酥皮8g 包豆沙包蛋黃 ⇒ 170°C ⇒ 15分鐘再燜15分鐘</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>鴛鴦酥:壓平刷蛋黃兩次⇒ 上210°C 下200°C ⇒ 15分 </b></span></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-42063993982979845242023-11-06T07:00:00.021+08:002023-11-06T07:00:00.154+08:00食譜:花園烤雞(印度)<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>1.去骨雞腿2支(戳洞) ⇒ 兩面撒鹽醃製</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>2.原味優格300g(打碎) ⇒ 咖喱粉2大匙拌勻 ⇒ 紅椒粉1大匙(辣椒粉) ⇒ 姜泥1大匙、蒜泥1小匙 ⇒ 蜂蜜1大匙 ⇒ 雞腿放入醃製1夜</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>3.熱鍋油 ⇒ 雞腿放入煎金黃 ⇒ 烤架上烤(皮朝上,先抹油) 配法國麵包、檸檬片</b></span></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-55366721741706876742023-11-04T07:00:00.000+08:002023-11-04T07:00:00.137+08:00食譜:紅豆麵包<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>1.高筋麵粉350g、新鮮酵母18g(乾酵母6g)、乳化劑1.5g、糖15g、改良劑5g、蛋1個、冰水143cc ⇒ 低速打2分鐘 ⇒ 中速打3分鐘 ⇒ 發酵2小時4分鐘(135分)25°C ⇒ 高筋麵粉150g、脫脂奶粉20g、糖110g、鹽5g、冰水102cc ⇒ 低速2分鐘 ⇒ 中速 ⇒ 成團後奶油40g(低速打) ⇒ 中速5~6分鐘 ⇒ 發酵40分鐘</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>2.撒手粉 ⇒ 1.放上切 ⇒ 切口往外翻成圓形鬆弛20分鐘(38°C) ⇒ 壓平包日式紅豆餡,沾點水放黑芝麻(做記號) ⇒ 45分(溫38°C ⇒ 濕80°C) ⇒ 刷蛋汁(中間) ⇒ 200°C ⇒ 8~10分</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>*包的姿勢:手指拱起 ⇒ 麵皮放上,餡用壓板放入壓緊,前翻半,旁捏起轉一圈朝下放 </b></span></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-90182186366098254952023-11-02T07:00:00.029+08:002023-11-02T07:00:00.141+08:00食譜:咖啡香濃小餅<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>奶油(軟化): 100 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>黃砂糖: 100 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>黑糖蜜: 100 g(蜂蜜)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>蛋: 1 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>低筋麵粉: 300 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>小蘇打: 1 小匙</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>濃咖啡: 100 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>1.奶油、糖、蜂蜜直立打蛋器打勻 ⇒ 蛋打勻 ⇒ 低筋麵粉、小蘇打過篩(先一半拌勻) ⇒ 咖啡分次 ⇒ 另一半低筋麵粉(刮刀拌勻)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>2.烤盤放防沾紙 ⇒ 湯匙舀入1.放入 ⇒ 190°C ⇒ 20 分鐘</b></span></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-72404181412832918472023-10-26T07:00:00.016+08:002023-10-26T07:00:00.137+08:00食譜:夏威夷可麗餅<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>低筋麵粉: 120 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>牛奶: 250 cc</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>蛋: 2 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>奶油: 10 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>培根: 4 片(切絲)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>鳳梨片</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>青椒丁(小豆苗)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>1.低筋麵粉、牛奶、蛋打勻(直立打蛋器) ⇒奶油 ⇒ 淋入鍋中(熱鍋)抹勻 ⇒ 煎一面金黃</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>2.培根煎熱酥</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>3.奶油溶化 ⇒ 白砂糖少許(焦) ⇒ 鳳梨片</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>4.可麗餅 ⇒ 小豆苗、鳳梨片、培根</b></span></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-25285242204735900082023-10-24T07:00:00.041+08:002023-10-24T07:00:00.138+08:00食譜:太妃圈<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>內餡: 黃砂糖: 180g、水: 50 cc、鮮奶油: 100 cc</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>外皮: 低筋麵粉250g、B.P:1小匙、奶油150g、牛奶50 cc、蘭姆酒2大匙、葡萄乾1杯、肉桂粉、碎核桃1杯</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>1.黃砂糖、水拌勻煮溶(大火) ⇒ 轉中小火 ⇒ 鮮奶油煮勻 ⇒ 放涼</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>2.低筋麵粉、B.P、奶油捏碎 ⇒ 牛奶分次加入揉成團 ⇒ 保鮮膜包好冰鎮鬆弛 ⇒ 沾手粉桿開 ⇒ 邊修掉 ⇒ 1.倒入(2/3處) ⇒ 肉桂粉、碎核桃、葡萄乾 ⇒ 捲起(緊) ⇒ 烤盤成⚪ 裂開部分切塊🍀 ⇒ 180°C ⇒ 20分鐘</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>3.蘭姆酒澆入葡萄乾上</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>4.糖粉過篩 ⇒ 牛奶適量拌勻成霜狀 ⇒ 擠花袋 ⇒ 擠在太妃圈上</b></span></div>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-3953132053942441262023-10-22T07:00:00.017+08:002023-10-22T07:00:00.136+08:00食譜:蘋果鬆餅<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>軟化奶油: 50 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>蘋果: 半個(切片)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>糖: 40 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>蛋: 3 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>牛奶: 125 cc</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>低筋麵粉: 65 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>B.P: 1/2 小匙</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>奶油打鬆 ⇒ 糖 ⇒ 蛋分次加入 ⇒ 牛奶 ⇒ 低筋麵粉、B.P過篩刮刀拌勻 ⇒ 倒入抹油的容器(陶瓷) ⇒ 蘋果片重疊鋪上 ⇒ 250 °C ⇒ 15 分鐘</b></span></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-58930817104058051032023-10-20T07:00:00.037+08:002023-10-20T07:00:00.179+08:00食譜:檸檬雙雄<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>奶油:60 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>糖: 50 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>低筋麵粉: 120 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>B.P:1 小匙</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>檸檬皮: 半個 半個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>蛋: 2 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>牛奶: 100 cc</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>奶油乳酪: 250 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>糖: 50 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>檸檬汁: 4 小匙</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>碎核桃: 半杯</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>1.奶油、糖、低筋麵粉、B.P用手抓勻 ⇒ 檸檬皮拌勻 ⇒ 取出顆粒粗的麵粒(1/4) ⇒ 蛋、牛奶拌勻 ⇒ 倒入抹油的模型(長or橢圓)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>2.奶油乳酪打散 ⇒ 糖 ⇒ 檸檬汁分次倒入 ⇒ 檸檬皮半個 ⇒ 一半以上的碎核桃拌勻 ⇒ 舀入1中(抹平 ) ⇒ 1/4麵粒+碎核桃拌勻 ⇒ 撒在上面 ⇒ 170°C ⇒ 40~50 分鐘</b></span></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2290424098987910733.post-88621785026333025352023-09-26T07:00:00.022+08:002023-09-26T07:00:00.130+08:00食譜:薯泥派<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>熟馬鈴薯: 3 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>奶油: 100 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>低筋麵粉: 150 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>培根: 2 片(切丁)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>蛋黃: 2 個</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>鮮奶油: 少許</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>奶油: 3 大匙(45g)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>蒜泥</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>胡椒粉</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>鹽</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>原味優格: 100 g</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>起司片: 4片(切丁)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>番茄: 1 個(切圓片)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>蔥末</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>1.奶油、低筋麵粉用手抓勻 ⇒ 蛋黃抓勻 ⇒ 鮮奶油少許 ⇒ 撒手粉桿平(圓),卷起(桿棍)舖在派盤上 ⇒ 250 °C ⇒ 10分</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>2.馬鈴薯搗碎 ⇒ 奶油拌勻 ⇒ 蒜泥、胡椒粉、鹽 ⇒ 優格拌勻備用 ⇒ 起司丁 ⇒ 培根片(先煎至金黃)、蔥末拌勻</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>3.派皮烤好後 ⇒ 2.放入抹平 ⇒ 番茄片鋪上 ⇒ 刷一層橄欖油 ⇒170°C ⇒ 10~15分</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>*烤好後再刷一層橄欖油 ⇒ 撒上蔥花</b></span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>張傑克JACKCHANGhttp://www.blogger.com/profile/04958019769332088871noreply@blogger.com0