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食譜:脆皮蕉球

材料:
香蕉泥: 150 g 糯米粉: 50 g 細糖: 50 g 奶水: 40 g 蛋: 1 個 沙拉油: 2 大匙 鹽: 少許 卡士達粉: 30 g 低筋麵粉: 150 g


作法:1.細糖、奶水、蛋、沙拉油、鹽一起拌勻 ⇒ 倒入香蕉泥、糯米粉、低筋麵粉、卡士達粉和勻 2.150~160°C 之溫油(小火) ⇒ 湯匙沾油挖作法1.之做成丸子形狀放入炸(每挖一次前沾一次油) ⇒ 放入後轉中火炸至浮起成金黃色即可 ⇒ 撈起開大火再回鍋炸一下(逼油後較脆)




食譜:夏威夷果仁牛奶糖


食材:


砂糖: 1 杯
夏威夷果: 適量
小蘇打: 3/4 小匙
鹽: 1 小撮(不到一小匙)
玉米糖漿: 1/2 杯
奶油: 4 大匙




作法:


1.玉米糖漿、糖 ⇒ 煮溶化再攪拌 ⇒ 夏威夷果仁倒入(此時離火) ⇒ 拌沾再開火煮 ⇒ 加入小蘇打粉、鹽、奶油
2.烤盤 ⇒ 鋪上鋁箔紙 ⇒ 刷油 ⇒ 作法1. 倒入攤平 ⇒ 等待完全冷卻




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食譜:蕾絲餅乾

食材:
奶油: 85 g
糖: 65 g
蜂蜜: 1/4 杯
低筋麵粉: 45 g
南瓜子、杏仁片: 120 g

作法:1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀) 
⇒南瓜子、杏仁片拌勻
2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出)